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        巨霸糧油設備
        資訊分類
        12-05

        精煉過程對大豆油回色的影響

        受生活習慣的影響,消費者在購買豆油等精煉油時,尤其是華南地區的消費者,更為喜好的仍是顏色淺的油品。事實上,大豆油、葵花籽油、玉米油等油品在經過脫膠、脫酸、脫色、脫臭等精煉工序后,色澤呈淡黃色,在流通和貯存使用中受光照、溫濕度等影響,色澤又會逐漸變深,行業稱這種變化為“回色”現象。精煉后油脂回色是植物油生產企業常遇見的問題,多出現于精煉大豆油、精煉玉米油以及精煉菜籽油中,尤其以大豆油、玉米油最為嚴重[1, 2] 。因此,如何有效控制回色現象,提高油脂品質仍是油脂行業需要關注的難題??傮w來說造成油脂回色的原因主要有:①原料;②油脂色素氧化、異構化或低分子色素的聚合;③油脂自動氧化和油脂異構化;④油脂中的金屬離子、磷、維生素E;⑤加工和儲存條件[3]。
        12-05

        食用油為什么會變色?顏色變紅還能吃嗎?

        消費者購買選擇食用油時第一感官往往就是油的色澤,相比之下色淺的食用油觀感印象較好。 ? 食常常有消費者反映:食用油,尤其是玉米油,在保質期內顏色變深、變紅,這種情況也發生在一些知名品牌中。消費者最關心這些油還能不能吃。 油脂回色—質量合格的食用油也可能變色
        12-04

        植物油脂加工副產品-油料餅粕綜合利用的知識

        油料的餅粕,是植物油脂加工廠的主要副產物。通常,餅粕中含有豐富的蛋白質、纖維素、無氮提取物和少量脂肪等。
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